Championnat de France du dessert 2009

La finale nationale de la 35ème édition s’est déroulée au lycée hôtelier du Touquet les 25 et 26 mars. Au cours de cette finale, présidée par François Adamski, les candidats sélectionnés pendant les épreuves éliminatoires se sont affrontés.

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Catégorie Professionnels

Champion de France du Dessert 2009 "Professionnels" :

Sébastien Bertin

Passion de la betterave

Sébastien Bertin du Restaurant Le Saint-James à Bouliac (33) – qui vient d’obtenir une 2ème étoile au Guide Michelin - est sacré Champion de France du Dessert 2009 avec sa « Passion de la betterave »

Vice-Champion de France du Dessert 2009 "Professionnels" :

Xavier Brignon

Ganache à la coriandre torréfiée, crème noisette, sorbet pomme verte/combawa

Le Vice-champion est Xavier Brignon du Restaurant Le Château de la Dame Blanche à Geneuille (25) avec sa « Ganache à la coriandre torréfiée, crème noisette, sorbet pomme verte/combawa »

Catégorie Juniors

Championne de France du Dessert 2009 "Juniors" :

Alice Courtaux

Gourmandise des Caraïbes

Alice Courtaux du Lycée Hôtelier du Touquet (62) est sacrée Championne de France du Dessert 2009 avec sa « Gourmandise des Caraïbes et sa quenelle glacée aux parfums exotiques »

Vice-Champion de France du Dessert 2009 "Juniors":

Antoine Bergeron

Variation pomme granny et cannelle cassia

Le Vice-champion est Antoine Bergeron du CFA François Rabelais à Dardilly (69) avec sa « Variation pomme granny et cannelle cassia »

Photos Julien Bouvier