Méconnaissance des gestes culinaires élémentaires, nouvelles contraintes de la vie active, autant de raisons qui permettent de comprendre pourquoi les nouvelles générations ont progressivement renoncé à cuisiner... Mais une idée fait son chemin… la cuisine pourrait-elle voler au secours de la nutrition ?
Le retour du plaisir de cuisiner
Ces 50 dernières années les consommateurs ont progressivement déserté leurs cuisines, alors qu’en même temps une cuisine de loisirs, une cuisine de recettes faciles voyait le jour. En témoigne le nombre croissant de livres et de cours de cuisine, d’émissions de télévision et de blogs sur internet qui actuellement fleurissent.
Selon l’étude CREDOC (2004) « Consommation et modes de vie » le faire soi même permet de mieux maitriser le budget alimentaire tout en conservant la notion de plaisir. Si cuisiner est vécu par les consommateurs comme un plaisir, c’est également un atout santé.
Cuisiner permet de confectionner des repas variés, des plats de tradition familiale ou régionale élaborés à partir de produits frais, de produits de saisons. La maîtrise de la quantité des ingrédients mis en œuvre, le choix des modes de préparation ou de cuisson sont également les ingrédients d’une cuisine saine, la possibilité d’adapter la taille de portions aux différents membres de la famille est un élément qui peut contribuer au contrôle du poids.
A ces atouts santé cités par les consommateurs, il faut ajouter l’environnement positif du partage et de la convivialité.
Des actions en faveur de la pratique culinaire
Dans le cadre de ses missions, le CEDUS contribue de manière active à la promotion des pratiques culinaires auprès des consommateurs et des médias. Cet engagement de tous les jours s’exprime à travers trois catégories d’initiatives : diffusion large de recettes de desserts à réaliser par des non-professionnels, présence dans les grandes manifestations gourmandes régionales ou nationales ainsi que sur les salons dédiés aux loisirs créatifs, organisation, chaque année depuis 1990, de La Semaine du Goût, le plus célèbre événement de dimension nationale consacré à l’éducation au goût…
