Pour 6 à 8 personnes

• 1 kg de cerises rouges ou noires
• 8 bananes freysinettes (naines)
• 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé ou surgelé
• 200 g de sucre en poudre
• 1 citron vert
• 5 cuillerées à soupe de rhum ambré
• glace à la vanille

• Mêler le gingembre râpé au sucre en poudre.
• Presser le jus du citron vert. Laver, équeuter et sécher les cerises. Les dénoyauter afin qu’elles s’imprègnent mieux des arômes.
• Faire chauffer le wok. Y jeter les cerises et le sucre au gingembre. Faire cuire 10 minutes en mélangeant sur feu vif.
• Peler les bananes, couper chacune d’elles en trois, puis les citronner aussitôt avec le jus du citron vert pour les empêcher de noircir.
• Les ajouter aux cerises, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. Arroser alors avec le rhum et faire flamber en inclinant simplement le wok pour que la flamme embrase l’alcool.
• Sur une plaque électrique, il faut faire chauffer le rhum au préalable (au micro-ondes par exemple). Transvaser sur le plat de service dès que les flammes s’éteignent.
• Servir tiède en accompagnant d’une glace à la vanille, ou froid le lendemain.

Note : si le jus est trop important, il faut égoutter les fruits et le faire réduire des 2/3 sur feu vif, puis remettre les fruits dedans.