Pour 6 à 8 personnes

• 4 à 5 bananes mûres à point
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe
• 3 œufs
• ¼ de l de lait
• ½ cuillerée à café de vanille en poudre
• 1 bonne pincée de cannelle en poudre
• noix de muscade
• 20 g de beurre pour le moule

• Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y casser les œufs. Travailler à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène et en délayant peu à peu avec le lait. La pâte doit être assez fluide. Au besoin, rajouter un tout petit peu de lait.
• Parfumer la pâte avec la vanille, la cannelle et un soupçon de noix de muscade.
• Beurrer un moule à manqué ou un plat à four. Saupoudrer le fond d’une cuillerée à soupe de sucre en poudre.
• Peler les bananes, les couper en rondelles et les ranger dans le moule.
• Verser la pâte lentement par-dessus. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 minutes environ, jusqu’à ce que la surface du clafoutis soit bien dorée.
• Servir tiède ou froid.