Pour 4 personnes

• 500 g de griottes
• 125 g de groseilles rouges (ou de cassis)
• 80 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cuillerées à soupe d’amandes effilées

• Laver, équeuter et dénoyauter les griottes. Laver et égrapper les groseilles. Mettre le tout dans une casserole à fond épais avec le sucre en poudre, puis mélanger et porter sur feu doux Laisser cuire 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que la majorité des groseilles crèvent et rendent leur jus, et que les cerises prennent un aspect confit.
• Pendant la cuisson de la compote, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Faire dorer les amandes effilées quelques minutes à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
• Lorsque la compote est cuite, essorer les feuilles de gélatine et les mêler aux fruits. Bien mélanger. Verser dans une jatte et laisser refroidir complètement.
• Parsemer d’amandes grillées.
• Servir frais.

Notes : cette compote est délicieuse en accompagnement de fromage blanc en faisselle.Si les pépins des groseilles sont trop présents, on peut faire cuire les fruits en les enfermant dans un carré de gaze. On a alors la saveur et le parfum des groseilles, pas les pépins.