Pour environ 4 pots de 370 g

• 600 g de figues blanches
• 600 g de raisin blanc
• 1 kg de sucre cristallisé
• 2 citrons non traités

• Laver les figues, les essuyer, éliminer le petit bout dur de la queue et les couper en 8. Les mettre dans une terrine avec le sucre cristallisé.
• Laver et égrapper le raisin. Peler et épépiner les grains : pour faciliter l’opération et aller plus vite, couper les grains en 2.
• Ajouter les raisins aux figues.
• Laver les citrons, peler leur zeste en rubans, puis couper leur chair en dés, en éliminant les pépins.
• Ajouter zestes et pulpe aux fruits et mélanger délicatement. Laisser macérer 2 heures au moins, en mélangeant de temps en temps.
• Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures. Porter sur feu doux et faire cuire 40 à 45 minutes en écumant au départ et en mélangeant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. Ne pas laisser brunir la confiture.
• Oter les zestes des citrons et l’écorce blanche en fin de cuisson.
• Ebouillanter, sécher les pots et y répartir la confiture.Couvrir à chaud et étiqueter.
• Conserver dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière. Attendre un mois avant de déguster