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Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes (Thermostat 7 - 210°C)

Préparation

  • Préparer la crème aux amandes : mélanger l’œuf, le sucre en poudre et les amandes en poudre. Ajouter le beurre fondu et le rhum.
  • Etaler la pâte feuilletée et la diviser en deux parts égales.
  • Les abaisser en deux disques : l’un de 26 centimètres de diamètre et l’autre de 28.
    Poser avec précaution, pour ne pas le déformer, le plus petit disque sur la tôle du four légèrement humidifiée.
  • Etaler sur cette abaisse de pâte la crème aux amandes, jusqu’à 2 centimètres du bord.
  • Badigeonner cette bordure au jaune d’œuf.
  • Mettre une fève dans la crème.
  • Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°0C).
  • Poser le deuxième disque de pâte sur le premier et souder les bords en appuyant pour faire adhérer.
  • Dorer la galette au jaune d’œuf.
  • Avec un couteau bien pointu, dessiner des motifs sur la galette et ciseler tout son pourtour.
  • Enfourner en plaçant la tôle au 1/3 inférieur du four.
  • Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille.
  • Servir tiède.

Le petit plus : pour dessiner des motifs sur la galette, faire pénétrer la pointe du couteau sur 1 millimètre de profondeur.