Pour 6 personnes

• 1 petit grappillon de raisin blanc
• 1 petit grappillon de raisin noir
• 200 g de riz rond
• 1 l de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre

• Faire blanchir le riz 5 minutes dans de l’eau bouillante, l’égoutter, le rincer, puis l’égoutter à nouveau.
• Dans une terrine allant au micro-ondes, mettre le riz, le sucre, le lait et la vanille 10 minutes au micro-ondes (puissance maximale). Poursuivre la cuisson 20 minutes (en réduisant légèrement la puissance) en mélangeant toutes les 5 minutes. Vérifier la cuisson. Si besoin est, la prolonger de 5 minutes.
• Pendant ce temps, peler les grains de raisin et si possible les épépiner (suivant la variété choisie). Réserver quelques grains blancs et noirs non pelés pour le décor.
• Retirer la vanille du riz et laisser tiédir. Ajouter alors le beurre et bien mélanger. Ajouter également les raisins pelés et épépinés et bien mélanger à nouveau.
• Verser la préparation dans un moule à côtes préalablement beurré, en lissant la surface et en tassant bien. Laisser complètement refroidir et mettre au réfrigérateur 6 heures.
• Pour servir, tremper le moule quelques secondes dans de l’eau chaude et démouler le gâteau de riz sur le plat de service.
• Décorer avec quelques grains de raisins blancs et noirs.