Pour 8 personnes

• 1/2 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre + 2 cuillerée à soupe
• 1 banane (125 g épluchée)
• 250 g de framboises
• ½ citron

Décor

• 2 cuillerées à soupe d’amandes grillées
• ou 100 g de framboises

• Préparer d’abord une crème anglaise : faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et bien raclée.
• Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme le ruban. Délayer peu à peu avec le lait chaud après avoir éliminé la gousse de vanille.
• Reverser dans la casserole, porter sur feu doux et faire cuire jusqu’à consistance nappante, sans cesser de délayer à la cuillère en bois et surtout sans faire bouillir. Laisser refroidir complètement en mélangeant souvent pour éviter la formation d’une peau en surface.
• Peler la banane, en ôter tous les filaments et rouler les framboises sur un linge humide. Passer les fruits au robot avec le jus du citron et les 2 cuillerées à coupe de sucre de manière à les réduire en coulis.
• Incorporer le coulis de fruits à la crème anglaise refroidie. Bien mélanger, puis tamiser.
• erser la préparation en sorbetière, placer au congélateur selon les instructions du mode d’emploi et laisser turbiner 2 à 3 h.
• Au bout de ce temps, prélever des boules de glace, en placer 2 à 3 par coupe.
• Décorer de quelques amandes grillées ou quelques framboises au choix.