Gratin de fraises en chaud-froid
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 4 à 5 minutes au gril (gratin)
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g de fraises
- 2 dl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de cassonade
- 2 cuillerées à soupe de kirsch
- 2 dl de crème fraîche
- 1/2 l de glace à la vanille
Préparation
- Mettre au réfrigérateur, au moins 1 heure avant de préparer le dessert, les fraises auparavant lavées, égouttées et équeutées, ainsi que les 6 plats à gratin individuels.
- Travailler les jaunes d'oeufs avec la cassonade (en réserver 1 cuillerée pour gratiner), puis ajouter, peu à peu, le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux en tournant, sans laisser bouillir.
- Retirer du feu lorsque la crème est onctueuse. Laisser tiédir, puis ajouter le kirsch et la crème fraîche.
- Au moment de servir, mettre 2 boules de glace dans chaque plat.
- Recouvrir de fruits et napper de crème au kirsch. Saupoudrer avec la cassonade réservée.
- Faire gratiner quelques minutes au gril du four, en surveillant attentivement. Servir immédiatement.
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Conseil pratique
Les fraises - Ne les équeutez pas avant de les laver et ne les faîtes pas tremper. Elles sont fragiles : 2 à 3 jours maxi au frigo.
L'info nutrition
Mettre la main à la pâte est un excellent levier d'éveil au goût, de stimulation de la curiosité et, finalement, de diversification de son alimentation.