Pour 4 personnes

• 2 à 3 pommes reinettes
• 4 belles pommes à cuire au four
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre

• Peler les pommes reinettes, retirer les parties dures du centre et les pépins, puis les couper en fines lamelles.
• Les mettre dans une casserole avec 80 g de sucre en poudre et 2 cuillerées à soupe d’eau. Laisser cuire 20 minutes à couvert sur feu doux, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient réduites en compote.
• Préchauffer le four (thermostat 7-8 – 220°C).
• Beurrer un petit plat à four avec 20 g de beurre.
• Laver et essuyer les pommes à cuire. Leur couper une calotte, puis les évider largement au niveau du trognon. Avec les chutes, couper 4 petits morceaux de pommes pour obturer le fond de chaque pomme.
• Disposer les pommes dans le plat et les garnir avec la compote. Saupoudrer du reste de sucre en poudre et parsemer le beurre restant en petites noisettes.
• Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées. Servir chaud, tiède ou froid.

Note : on peut parfumer la compote avec un peu de vanille ou de gingembre en poudre. Si l’on sert chaud, on peut accompagner de glace à la vanille, et tiède de crème fouettée.