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Larousse des confitures (collectif)

Larousse des confitures

Du verger à l’armoire à confitures
- Une tradition ancienne : petite histoire de la confiture.
- Les fruits et légumes utilisés et le matériel.
- Techniques et savoir-faire : le secret d’une confiture réussie ; la préparation et la cuisson des confitures, des marmelades, des gelées, des chutneys et des compotes ; la mise en pot et la conservation ; problèmes et solutions.

• Le dictionnaire des fruits, légumes et fleurs. Par ordre alphabétique, 70 fruits, légumes et fleurs présentés, avec pour chacun 2 à 15 recettes : une confiture simple, une confiture composée, une confiture avec fleur, une confiture avec épice, une marmelade, une gelée, une compote, une création originale de Christine Ferber, etc…
• Un cahier de 150 recettes de cuisine, salées et sucrées, qui utilisent confitures et chutneys : volailles, gibiers, desserts et pâtisserie.


Date de parution : 22/10/2014
Editeur : Larousse