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Recette de la tempura de fruits frais

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 1 banane
- 4 tranches d’ananas frais
- 1 mangue
- 4 grappes de groseilles
- quelques feuilles de menthe fraîche
- sucre glace
- huile de friture

Pâte à tempura :
- 2 jaunes d'œufs
- 120g de fleur de maïs Maïzena
- 60g de farine
- 20 cl d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 30g de sucre glace

Préparation :
- Dans un saladier, mélanger les jaunes avec la farine et le sel. Ajouter ensuite la fleur de maïs Maïzena, le sucre glace puis délayer le tout avec l'eau et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Placer au réfrigérateur 1 heure.
- Faire chauffer l'huile de friture (180°C).
- Peler tous les fruits, les couper en morceaux.
- Les plonger dans la pâte avant de les faire frire dans l'huile.
- Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer généreusement de sucre glace avant de les déguster.

La petite astuce : hachez quelques feuilles de menthe et incorporez-les à la pâte à tempura.