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Recette des aumônières de crêpes

Ingrédients (pour 8 crêpes) :
- 125 g de farine
- 20 g de sucre semoule
- 20 g de beurre demi-sel fondu
- 1 gros œuf
- 15 cl de lait entier
- 10 cl d’eau
- beurre pour la cuisson
- 200 g de fromage blanc fouetté
- 8 morceaux de gingembre confit au sucre du commerce
- 4 pêches
- 4 bonbons en forme de fil

Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
- Faire un puits, y casser l’œuf, ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
- Faire cuire les crêpes dans une noisette de beurre.
- Peler les pêches, les couper en petits morceaux ainsi que le gingembre confit, les mélanger délicatement au fromage blanc.
- Au centre de chaque crêpe, déposer une bonne cuillerée à soupe de fromage blanc gingembre-pêches.
- La refermer en la ficelant délicatement pour obtenir une aumônière.
- Renouveler l’opération avec les 7 autres crêpes. Conserver les aumônières, sous film, au réfrigérateur avant de les déguster.  

La petite Astuce : Une poêle en fonte ou en tôle donne des crêpes tigrées qui restent moelleuses. Une poêle à revêtement antiadhésif donne des crêpes plus sèches.