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Les sucres se transforment-ils en graisses?

Les sucres se transforment-ils en graisses ?

"Le sucre fait grossir", "le sucre se transforme en gras" … En matière d’alimentation, les raccourcis sont faciles et casser du sucre sur le dos du sucre (eh oui !) est monnaie courante. Pourtant, savez-vous réellement ce qu’il advient des sucres lorsqu’ils sont absorbés par notre organisme ? Le Sucre vous explique tout !
 

Les sucres, à quoi ça sert ?

Une fois digérés, les sucres de l’alimentation se retrouvent sous forme de glucose et, dans une moindre mesure, de fructose. Capital pour l’organisme, le glucose, véritable carburant cellulaire, permet d’apporter l’énergie nécessaire au bon fonctionnement des tissus humains.

Le taux de glucose dans le sang est appelé glycémie. Pour assurer un apport en énergie suffisant, la glycémie doit se situer entre 0,6g/L et 1g/L à jeun et peut atteindre 1,6g/L dans les deux heures consécutives à un repas.
 

Sucres et graisses : lipo-quoi ?

C’est uniquement lorsque le glucose n’est pas immédiatement utilisé par le cerveau, les cellules et les muscles qu’il est stocké sous forme de graisses. En règle générale, ce phénomène, appelé lipogenèse, n’est que très marginal puisque seulement 5% du glucose est transformé en graisses.

En effet, le corps humain, dont les besoins en énergie sont importants, est capable de brûler et stocker jusqu’à 500 grammes de glucose avant la lipogenèse ! En d’autres termes, seule la surconsommation de glucides ou de sucres a pour conséquence la transformation des sucres en graisses.
 

Et les autres sucres alors ?

Autre sucre naturellement présent dans les fruits ou le miel, le fructose connaît lui aussi une transformation en acides gras… lorsqu’il représente plus de 25% des calories quotidiennes, soit largement plus que la consommation usuelle des Français !

D’où vient donc sa mauvaise réputation ? On retrouve notamment le fructose dans les boissons telles que les sodas, sous la forme de sirop de fructose-glucose, très courant aux États-Unis. Des études ont associé le risque de surpoids à des consommations excessives de ces boissons sucrées mais le lien de cause à effet avec l’obésité n’a pas été établi par la communauté scientifique (au passage, rappelons que la seule boisson indispensable est l’eau !).

Essentiels à l’organisme, avec une valeur énergétique s’élevant à 4kcal/g, les sucres ont donc leur place dans l'alimentation. En revanche, consommés en quantités excessives, ils peuvent être transformés en graisses par la lipogenèse.

C’est pourquoi il convient de rappeler qu’il ne faut pas manger TROP gras ni TROP sucré, en adaptant au mieux ses besoins selon l’activité du jour.

              

           

Pour en savoir plus :

Voir les articles de notre blog vraifaux.lesucre.com :

" Sucre le doux mensonge : un documentaire qui mérite un décryptage "
" 30 aliments sucrés comparés" : comparaison n'est pas raison "