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Chocolat à l'anis étoilé

Chocolat à l'anis étoilé
  • toque
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Préparation

  • Faire chauffer le lait dans une casserole.
  • Hors du feu, ajouter l’anis étoilé, couvrir et laisser infuser 20 minutes.
  • Au bout de ce temps, filtrer le lait, le reverser dans la casserole rincée, puis le porter à nouveau à frémissement.
  • Le retirer aussitôt du feu.
  • Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter la vergeoise et travailler le mélange jusqu’au blanchiment.
  • Ajouter le cacao et bien délayer.
  • Verser le lait très chaud en mince filet, sans cesser de délayer au fouet pour ne pas cuire les jaunes d’oeufs, sur la préparation précédente.
  • Répartir le chocolat à l’anis étoilé à l’aide d’une louche dans 4 grandes tasses transparentes et servir sans attendre.

Le petit plus : conservé dans un bocal hermétique, l’anis étoilé gardera son parfum pendant environ trois ans.