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Crémousses au chocolat praliné

  • toque
  • Préparation : 20 minutes

Préparation

  • Casser les deux sortes de chocolat en morceaux dans un saladier.
  • Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, la porter à ébullition, la verser sur le chocolat, puis mélanger pour lisser. Parfumer avec le rhum.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’au blanchiment. Incorporer la crème au chocolat peu à peu.
  • Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation.
  • Répartir équitablement la préparation dans deux tasses. Les placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  • Servir frais après avoir parsemé les crémousses d’un nuage de pralin.