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Sablés de Pâques vanille, citron, chocolat

Sablés de Pâques vanille, citron, chocolat
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 15 minutes (Thermostat 5 - 150°C)
  • Réfrigération : 30 minutes

Préparation

  • Mélanger au batteur électrique le sucre en poudre et le beurre. Ajouter le sel et le blanc d’oeuf, puis la farine et la maïzena en mixant par à-coups le moins possible jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  • Diviser cette pâte en trois parts égales.
  • Incorporer le zeste de citron finement râpé et quelques gouttes d’essence de citron à l’une d’elles, la vanille à la seconde et le cacao à la troisième.
  • Rouler les trois pâtes en boules et les laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four (thermostat 5 - 150°C).
  • Abaisser les trois pâtes au rouleau à pâtisserie sur 3 millimètres d’épaisseur. Y découper des ovales du gabarit d’un oeuf, ainsi que des poules et des lapins (ou tout autre sujet de Pâques) à l’emporte-pièce (ou à l’aide d’un gabarit).
  • Saupoudrer tous les sablés avec du sucre coloré multicolore.
  • Disposer les biscuits sur la plaque du four légèrement huilée. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 à 20 minutes.
  • Dès que les sablés sont cuits, les décoller à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille. Eventuellement, procéder à la cuisson d’autres fournées.
  • Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Note : si l’on ne trouve pas de sucre coloré multicolore dans le commerce, on peut le faire soi-même. Mettre dans un récipient en verre muni d’un couvercle, du sucre cristallisé et 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire, puis secouer. Pour obtenir un sucre multicolore, il suffit de répéter l’opération en employant des colorants alimentaires de différentes couleurs et de mélanger les sucres colorés.