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Confiture d'abricots à la vanille

Confiture d'abricots à la vanille
  • Préparation : 90 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Préparation

  • Rince les abricots à l’eau fraîche. Coupe-les en deux et enlève les noyaux. Fends la gousse de vanille en deux dans toute sa longueur et gratte les graines.
  • Mélange les abricots, le sucre, les grains et la gousse de vanille coupée en deux, l’eau et le jus de citron dans une jatte.
  • Verse le contenu du saladier dans une bassine à confiture ou une casserole à grand diamètre de façon à faire évaporer le jus rapidement pour le réduire. Fais bouillir et coupe le feu. Couvre d’un torchon propre et laisse infuser au frais pendant une nuit.
  • Le lendemain, à l’aide d’une écumoire, retire les morceaux d’abricots et mets-les dans un bol. Puis fais bouillir le sirop une dizaine de minutes pour le réduire.
  • Ajoute les oreillons d’abricot et fais rebouillir quelques minutes.
  • Écume régulièrement avec ton écumoire.
  • Dans le même temps, fais bouillir une marmite d’eau et demande à un adulte d’y plonger les pots en verre vides pour les stériliser.
  • Aligne les pots propres sur un torchon et à l’aide de l’écumoire, remplis-les en commençant par les oreillons d’abricot. Termine de les remplir avec le sirop et ferme les hermétiquement.