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Confiture de citrons

Confiture de citrons
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 35 minutes

Préparation

Premier jour

  • Laver les citrons, ôter les extrémités et les faire tremper 12 heures dans un saladier d’eau froide, en changeant l’eau plusieurs fois.

Deuxième jour

  • Les essuyer et les trancher le plus finement possible en ôtant les pépins. Remettre les citrons tranchés dans un saladier et les recouvrir d’eau froide.

Troisième jour

  • Les égoutter, les mettre dans une bassine et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition pendant 15 minutes, puis les égoutter à nouveau.Les remettre dans la bassine avec 3 verres d’eau (3x20 cl) et le sucre cristallisé. Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le sirop nappe l’écumoire et que les citrons soit d’une couleur jaune doré.
  • Mettre en pots à chaud et couvrir immédiatement.
  • Les étiqueter et les ranger dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.