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Confiture de fraises aux épices

Confiture de fraises aux épices
  • toque
  • toque
  • toque
  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 45 minutes

Préparation

  • Laver les fraises, les égoutter dans une passoire, puis les équeuter. Si elles sont grosses, les couper en morceaux.
  • Les mettre dans une grande terrine en couches alternées avec le sucre cristallisé. Répartir, au fur et à mesure, les gousses de vanille coupées en morceaux de 1 cm de long, les grains de poivre, les clous de girofle et les petites graines noires contenues dans les capsules des graines de cardamome.
  • Laisser macérer 12 heures en mélangeant délicatement de temps en temps.
  • Au bout de ce temps, verser tout le jus rendu par les fruits et le sucre dissous dans une bassine à confitures. Porter à feu moyen et faire cuire jusqu’à consistance sirupeuse (15 minutes d’ébullition).
  • Réduire alors l’intensité du feu à doux et jeter les fruits et les épices dans la bassine. Laisser cuire doucement de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient confits à coeur.
  • Ebouillanter et sécher les pots et y répartir la confiture. Les couvrir, les retourner jusqu’à complet refroidissement, puis les étiqueter.
  • Les conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.

Note : Si la confiture est un peu liquide, la faire recuire en ajoutant un peu de gelée de groseilles.