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Confiture de lait

Confiture de lait
  • toque
  • Préparation : 5 minutes

Préparation

  • Verser le lait dans une cocotte à fond épais, de préférence en inox (ou à la rigueur une grande casserole à fond épais).
  • Ajouter le sucre et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur. Porter jusqu’à frémissement en remuant fréquemment à la spatule pour aider à la dissolution du sucre. A frémissement, réduire l’intensité du feu pour que le lait frissonne sans bouillir et laisser cuire environ 2 h 30 en mélangeant souvent, surtout au bout d’une heure. La confiture est prête quand elle commence à avoir une consistance légèrement filante et qu’elle est de couleur caramel clair.
  • Verser en pots ébouillantés et séchés en éliminant les gousses de vanille. Boucher hermétiquement, de préférence avec des carrés de cellophane. Laisser refroidir, puis étiqueter.
  • Ranger dans un placard sec, à l’abri de l’air et de la lumière. Cette confiture ne se conserve pas plus de 3 mois.