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Confiture de pêches au rhum

Confiture de pêches au rhum
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Préparation

  • Plonger les pêches quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante, les retirer aussitôt, les peler et les couper chacune en huit quartiers, en éliminant les noyaux.
  • Peser les fruits et prévoir 800 g de sucre par kg de fruits.
  • Mettre les quartiers de pêches dans une grande terrine en les alternant par couches avec le sucre cristallisé. Ajouter le rhum, couvrir avec un linge propre et laisser macérer 12 heures.
  • Au bout de ce temps, verser le contenu de la terrine dans une bassine à confitures sur feu doux. Laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pêches deviennent dorées et le sirop épais. Ne pas oublier d’écumer au fur et à mesure.
  • Mettre dans des pots ébouillantés et séchés. Fermer les pots à chaud, les retourner aussitôt jusqu’à complet refroidissement.
  • Les étiqueter et les ranger dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.