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Pain perdu gratiné à la compote de potiron

Pain perdu gratiné à la compote de potiron
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Préparation

  • Préparer la compote : éplucher le potiron en éliminant l’écorce, les fibres et les graines, puis couper la chair en gros dés.
  • Les mettre dans une casserole avec le sucre en poudre, 5 cl d’eau, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée, les zestes finement râpés des agrumes et leur jus.
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu’à évaporation complète du liquide.
    Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).
  • Préparer le pain perdu : verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et bien raclée, puis porter à ébullition.
  • Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement le mélange lait-crème.
    Couper le bain brioché en tranches épaisses.
  • Beurrer un plat à four.
  • Ranger les tranches de pain dans le plat, en les faisant légèrement se chevaucher et verser les œufs par-dessus.
    Placer le plat dans un bain-marie bouillant.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et gratiné.
  • Laisser tiédir au sortir du four.
  • Présenter le pain perdu tiède en même temps que la compote de potiron versée dans une jolie jatte (retirer ou non la gousse de vanille, selon le goût).