menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Coupe de plombières à l'orange

Coupe de plombières à l'orange

  • toque
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes

Préparation

  • Mettre la macédoine de fruits confits et les écorces d’oranges dans un robot et mixer par à-coups.
  • Dans un plat creux, mélanger rapidement, à la fourchette, la crème glacée à la vanille avec le mélange macédoine-écorces d’oranges. Mettre au congélateur jusqu’au moment de servir.
  • Peler les oranges à vif et les couper en gros dés, en éliminant les pépins et les membranes.
  • Les mettre dans un petit saladier avec le sucre en poudre et le Grand Marnier, mélanger et réserver au réfrigérateur.
  • Mélanger le sucre glace et le gingembre.
  • Fouetter la crème bien froide en chantilly, en lui incorporant le sucre glace au gingembre.
  • Pour servir, répartir la glace dans des coupes individuelles en formant des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.
  • Répartir également la salade d’oranges et garnir de crème fouettée au gingembre.
  • Servir aussitôt.