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Brioche perdue aux pommes et au cidre

Brioche perdue aux pommes et au cidre
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Préparation

  • Eplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le cœur et les pépins, puis les recouper en lamelles.
  • Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle, ajouter les pommes et 50 g de sucre.
  • Faire cuire en retournant les lamelles afin qu’elles soient caramélisées des deux côtés.
  • Pendant ce temps, mélanger dans une jatte, les œufs avec le lait, le cidre, le sucre en poudre restant et le sucre vanillé sans faire mousser.
  • Tremper les tranches de brioche dans ce mélange.
  • Faire fondre 50 g de beurre dans une autre poêle et y mettre la moitié des tranches imbibées.
  • Les faire dorer quelques minutes sur feu doux, des 2 côtés.
  • Les disposer sur le plat de service, les maintenir au chaud en recouvrant avec une feuille d’aluminium.
  • Remettre 50 g de beurre dans la poêle, y faire dorer le reste des tranches, puis les mettre avec les autres.
  • Pour servir, dresser les pommes en rosace sur les tranches de brioche.
  • Servir aussitôt.

Note : on peut arroser les pommes caramélisées de calvados et flamber.