menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Crêpe > Crêpes à la vanille

Crêpes à la vanille

Crêpes à la vanille
  • toque
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Préparation

  • Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre.
  • Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et racler les graines noires.
  • Ajouter le tout dans la casserole et porter à ébullition. Laisser infuser 15 min hors du feu avant de retirer les gousses.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Faire un puits, y casser l‘œuf, ajouter le beurre fondu et mélanger. Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
  • Faire cuire les crêpes dans une noisette de beurre.
  • Les disposer au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant entre chaque crêpe.

La petite Astuce : pour savoir si la pâte à crêpes a la bonne consistance, trempez la louche dans la pâte, retournez-la et passez le doigt ; la trace doit être bien nette.