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Crêpes aux fruits rouges

Crêpes aux fruits rouges
  • toque
  • Préparation : 30 minutes

Préparation

Préparer la pâte à crêpes

  • Faire fondre le beurre.
  • Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits, y casser les oeufs et délayer peu à peu avec le lait et le beurre fondu. Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, la parfumer avec le kirsch et ajouter l’huile. Bien battre et laisser reposer 1 heure.
  • Au bout de ce temps, préparer les crêpes selon la méthode habituelle en graissant la poêle entre chaque crêpe.

Préparer la garniture

  • Trier et laver délicatement les fruits rouges, puis les sécher sur un linge. Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et le kirsch, puis mélanger.
  • Fouetter la crème bien froide en chantilly en lui ajoutant le sucre glace et le sucre vanillé, puis incorporer délicatement les fruits rouges et leur jus.
  • Pour servir, fourrer les crêpes de crème aux fruits rouges, puis les plier en quatre en rabattant les bords vers le centre sans masquer la crème.
  • Décorer chaque crêpe avec quelques fruits rouges. Servir aussitôt.