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Crêpes façon tortillas

Crêpes façon tortillas
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Faire un puits, y casser l’œuf, ajouter le beurre fondu et mélanger. Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
  • Mélanger la cassonade avec le beurre mou et la poudre d’amandes. Incorporer, un par un, les œufs à la préparation.
  • Faire chauffer le lait avec les zestes d’orange, le verser sur la préparation et mélanger.
  • Remettre le tout dans la casserole et faire cuire 10 min, pour obtenir une crème. Laisser refroidir. 
  • Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et verser une bonne louche de pâte pour faire des crêpes un peu épaisses, comme les tortillas mexicaines. Faire cuire 3 min de chaque côté.
  • Sur chaque crêpe, étaler une couche de frangipane avant de la rouler pour la déguster.

La petite Astuce : Si vous ne possédez pas de zesteur, utilisez un économe puis tranchez les lanières en très fins bâtonnets. Les blanchir pour ôter leur amertume.