menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Crêpe > Gaufres au chocolat et à la coriandre

Gaufres au chocolat et à la coriandre

Gaufres au chocolat et à la coriandre
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Préparation

  • Mettre la farine dans une grande terrine et creuser un puits. Y mettre le sel, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le cacao mélangés. Y casser les oeufs et verser le beurre juste fondu.
  • Délayer peu à peu au fouet ou au batteur électrique en versant le lait peu à peu, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et fluide. Cette opération peut se faire au robot.
  • Broyer grossièrement les graines de coriandre au robot, les passer au travers d’une passoire pour enlever les parties dures de l’écorce, puis les incorporer à la pâte.
  • Faire cuire les gaufres comme à l’accoutumée, en suivant les instructions du mode d’emploi du gaufrier électrique.
  • Brasser la pâte à chaque fois pour répartir équitablement la coriandre, puis en verser 2 à 3 cuillerées à soupe, de manière à remplir le gaufrier au ras des alvéoles (attention aux débordements).
  • Laisser cuire 2 minutes 30 sur la première face, retourner et laisser cuire 2 minutes environ sur la seconde face.
  • Lorsque les gaufres sont cuites, les décoller à la spatule et les déposer sur une grille à pâtisserie. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Pendant la cuisson des gaufres, faire fondre le chocolat au bain-marie. Dès qu’il est onctueux, lui incorporer le sucre en poudre et la crème fraîche, puis délayer au fouet.
  • Tenir la sauce au chaud.
  • Pour servir, napper les gaufres tièdes d’un peu de sauce au chocolat.