le sucre

Préparation

• Verser la farine dans un saladier.
• Dans un bol, battre 2 œufs rapidement.
• Les verser sur la farine, ajouter le sucre, le beurre en morceaux, le sel et le rhum. Travailler la pâte en la mélangeant bien. La laisser reposer 2 heures.
• Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et la découper en carré ou rectangle.
• Faire chauffer l’huile de friture et y faire cuire les merveilles. Les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.
• Séparer le blanc de jaune de l‘œuf restant.
• Monter le blanc en neige ferme.
• Battre le jaune d'œuf avec la cassonade jusqu'à blanchiment puis y mélanger le mascarpone. Incorporer délicatement le blanc puis les graines d'anis.
• Placer dans un verre ou un bol. Déguster les merveilles avec le mascarpone comme des dips.

La petite Astuce : pour accentuer le goût anisé de la crème et lui apporter du croquant, concassez et incorporez un bonbon à l’anis.

• beignets
• goûter