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Abricots fourrés au mascarpone

Abricots fourrés au mascarpone
  • toque
  • Préparation : 10 minutes
  • Réfrigération : 15 minutes

Préparation

  • Sortir le mascarpone à l’avance du réfrigérateur pour qu’il soit plus souple et plus facile à travailler.
  • Laver et essuyer les abricots, puis les couper en deux et les dénoyauter.
  • Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Mettre la préparation 15 minutes au réfrigérateur.
  • Couper la croûte des tranches de pain d’épices. Mixer les tranches au robot pour les réduire en poudre (à défaut de robot, les émietter).
  • Incorporer délicatement le pain d’épices émietté au mascarpone.
  • Déposer une cuillerée de préparation sur chaque demi-abricot, puis le mettre dans une caissette en papier.
  • Servir frais.

Le petit plus : pour des adultes, on peut faire macérer les abricots pendant 1 heure environ dans 1 verre à liqueur de Noyau de Poissy, en remuant de temps en temps.