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Carpaccio d'ananas sauce chocolat

Carpaccio d'ananas sauce chocolat
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Préparation

  • Préparer l'ananas en retirant les yeux et le coeur. Le trancher le plus finement possible.
  • Placer les tranches d'ananas dans une poêle, ajouter le sucre et faire caraméliser quelques minutes.
  • Fendre la gousse de vanille en deux, de la pointe d'un couteau extraire les grains et les répartir sur les tranches d'ananas.
  • Disposer l'ananas caramélisé dans des assiettes.
  • Hacher le chocolat au couteau.
  • Dans une casserole, porter la crème à ébullition.  Hors du feu lui ajouter le chocolat, couvrir et laisser reposer 5 mn puis remuer pour obtenir une sauce chocolat homogène. En napper les tranches d'ananas et servir.

Info nutrition : l’amidon de la fève de cacao et les sucres ajoutés (en général) le saccharose) sont les principaux glucides du chocolat.