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Carpaccio de fraises au thé

Carpaccio de fraises au thé
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
  • Réfrigération : 15 minutes

Préparation

  • Préparer le sirop : dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre en morceaux jusqu’à consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
  • Hacher grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau. Les mettre sur une feuille d’aluminium et les faire griller 2 à 3 minutes au four en les retournant.
  • Laver et essuyer les fraises dans un linge, les équeuter, les émincer dans le sens de la hauteur et les disposer en rosaces sur 4 assiettes à dessert.
  • Napper les fraises du sirop refroidi. Recouvrir les 4 assiettes d’un film étirable et les placer 15 minutes au réfrigérateur.
  •  Au moment de servir, saupoudrer les fraises de thé vert et les parsemer de pistaches concassées.
  • Servir frais.

Le petit plus : le carpaccio peut être servi accompagné de petites galettes sablées ou de tuiles aux amandes.