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Chaud-froid de prunes

Chaud-froid de prunes
  • toque
  • Préparation : 35 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Préparation

  • Préparer les quetsches : les laver, les équeuter et les ouvrir en deux pour les dénoyauter.
  • Les mettre dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, le zeste finement râpé et le jus de citron.
  • Porter sur feu très doux et faire cuire entre 15 et 20 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps. Dès obtention de la consistance d'une compote, ajouter l'alcool de prunes et mélanger. Laisser cuire juste encore quelques minutes. Retirer du feu et répartir dans 4 coupelles (ou petites assiettes).
  • Servir aussitôt en disposant 1 boule de glace à la vanille au centre de chaque coupelle. Surmonter d'une lamelle de kiwi.