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Coupelles gourmandes aux groseilles

Coupelles gourmandes aux groseilles
  • toque
  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 10 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Préparer les coupelles à l'avance : elles se conserveront quelques jours dans des boîtes hermétiques.
  • Faire ramollir le beurre en le travaillant au batteur ou à la cuiller, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Travailler le mélange qui devient onctueux et crémeux. Incorporer alors la farine tamisée et terminer en ajoutant les blancs d'oeufs très légèrement battus à la fourchette.
  • Beurrer et fariner la tôle du four. Déposer 4 cuillerées de pâte et les étaler avec le dos de la cuiller pour leur donner 10 à 12 centimètres de diamètre : elles ne doivent pas se toucher.
  • Faire cuire à four modéré, en surveillant. Lorsque le pourtour est blond doré, décoller vivement à la spatule et placer immédiatement chaque gâteau, encore mou, dans un petit bol à fond rond que l'on aura préparé à l'avance : il conservera la forme en refroidissant. Recommencer jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  • Laver et égrener les groseilles.
  • Sur feu très doux, au bain-marie (ou 30 secondes au micro-ondes, puissance maximum), liquéfier la gelée de groseilles, puis la retirer du feu et la mélanger aux groseilles préparées.
  • Au moment de servir, déposer 2 ou 3 boules de glace dans chaque coupelle et garnir de groseilles. On peut, si on le désire, accompagner de crème fouettée.