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Coupes de raisin blanc en gelée

Coupes de raisin blanc en gelée
  • toque
  • toque
  • Préparation : 50 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Préparation

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  •  Mettre le sucre dans une casserole avec 25 cl d’eau et 15 cl d’Asti spumante, puis porter à frémissement sur feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre
  • Hors du feu, faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées dans le sirop bouillant.
  • Lorsque la gélatine est fondue, ajouter l’Asti spumante restant et bien délayer jusqu’à ce qu’il ne se forme plus de mousse. Réserver.
  • Laver et égrapper le raisin.
  • Peler chaque grain, le couper en deux et retirer les pépins au-dessus d’un plat pour recueillir le jus qui s’écoule.
  • Répartir les raisins dans des coupes individuelles ou dans des verres.
  •  Verser le jus des raisins dans la gelée d’Asti (au besoin à travers une passette pour le filtrer), bien délayer et répartir dans les coupes, sur les raisins.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
  • Servir frais.

Le petit plus : l’Asti spumante, célèbre vin mousseux italien au goût fruité peut être remplacé par un vin effervescent (pétillant, crémant, blanquette, clairette…).