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Lassi aux fruits rouges

Lassi aux fruits rouges
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Réfrigération : 60 minutes

Préparation

  • Laver, égrapper, équeuter et rouler les fruits rouges sur un linge humide.
  • Les mettre dans une casserole avec le sucre et leur donner un bouillon 3 à 4 minutes en les écrasant avec une écumoire pour les faire éclater.
  • Tamiser en achevant d’écraser les fruits sur les parois du chinois, puis laisser refroidir.
  • Décortiquer les gousses de cardamome et récupérer les petites graines intérieures. Piler ces dernières au mortier avec la moitié des amandes effilées.
  • Mixer le jus des fruits avec les amandes pilées, la cardamome, les yoghourts, le lait et environ deux cuillerées à soupe de glace pilée.
  • Verser le lassi dans 4 verres à orangeade, parsemer des amandes effilées restantes et décorer de feuilles de menthe fraîche.
  • Servir immédiatement.

Le petit plus : si l’on ne possède pas d’appareil à faire de la glace pilée, on peut enfermer les glaçons dans un petit sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.