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Nectarines pochées au Monbazillac

Nectarines pochées au Monbazillac
  • toque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 35 minutes

Préparation

  • Dans une sauteuse à bord haut, mettre le sucre, le vin et l’eau. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et bien raclée.
  • Porter à frémissement en délayant jusqu’à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir 25 minutes.
  • Peler les nectarines en les plongeant 1 minute dans de l’eau bouillante.
  • Les couper en 4 en retirant les noyaux, puis les plonger dans le Monbazillac et les faire pocher 10 minutes à feu doux.
  • Retirer du feu et laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.
  • Pour servir, disposer les nectarines dans une jolie coupe en verre et les napper avec le sirop en éliminant la vanille.