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Oranges de Noël

Oranges de Noël
  • toque
  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 50 minutes

Préparation

  • Peler les oranges à vif, en éliminant bien toutes les peaux blanches.
  • Dans une casserole, mettre le sucre, le vin et l'eau. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, la cannelle et la badiane. En délayant bien, porter à frémissement jusqu'à complète dissolution du sucre. Laisser alors frémir une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
  • Plonger les oranges dans le sirop. En les faisant rouler de temps en temps, les faire pocher 10 minutes à tout petit frémissement.
  • Au bout de ce temps, à l'aide d'une écumoire, retirer les oranges de la casserole. Faire réduire le sirop encore 15 minutes.
  • Retirer la casserole du feu et y remettre les oranges. Laisser infuser 20 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, couper les pistaches en 4 dans le sens de la longueur.
  • Préparer 4 assiettes à dessert.
  • Retirer les oranges du sirop. En disposer 1 par assiette.
  • Piquer les fruits avec les éclats de pistaches en veillant à ne pas trop les serrer. Verser le sirop tamisé dans les assiettes, tout autour des oranges.
  • Servir tiède ou frais.