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Poêlée de raisins au wok

Poêlée de raisins au wok
  • toque
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Préparation

  • Laver, égrapper et épépiner les 2 sortes de raisins.
  • Laver l’orange en la brossant.
  • Faire fondre le beurre au wok sans le laisser colorer. Y jeter aussitôt les grains de raisin et les faire rouler dans le beurre.
  • Ajouter le sucre cristallisé, la moitié du zeste de l’orange finement râpé et le jus de l’orange, puis mélanger et faire légèrement caraméliser.
  • Arroser avec l’alcool choisi et flamber.
  • Dès que les flammes s’éteignent, mélanger à nouveau et verser dans un plat creux ou des coupes individuelles.
  • Faire dorer les amandes effilées dans une poêle à sec.
  • Servir la poêlée chaude, parsemée des amandes effilées grillées et accompagnée de la glace à la vanille.