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Pommes à la grivette

Pommes à la grivette
  • toque
  • Préparation : 10 minutes

Préparation

  • Laver les pommes et les râper au-dessus d’un saladier avec leur peau, mais ôter le coeur et les pépins.
  • Les mêler aussitôt et assez longuement avec le lait caillé pour les empêcher de noircir.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  • Pour servir, répartir les pommes dans des coupes à pied individuelles.
  • Décorer chaque coupe avec des lamelles de pomme coupées en frites, disposées verticalement et surmontées de quelques feuilles de menthe.
  • Servir le sucre en poudre et le calvados à part : chacun sucrant selon son goût et arrosant ou non ses pommes d’un bon trait de calvados.

Note : il est indispensable de mélanger les pommes et le lait caillé, dès que les pommes sont râpées. Sinon elles s’oxydent à l’air et noircissent. Pour plus de précaution, on peut les arroser d’un jus de citron qui parera à cet inconvénient, mais modifiera légèrement le goût.