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Pommes farcies à la crème de citron

Pommes farcies à la crème de citron
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes (Thermostat 6 - 180°C)

Préparation

  • Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
  • Beurrer un plat à four avec la noix de beurre.
  • Laver les pommes, les couper en deux, puis ôter les cœurs et les pépins en les évidant légèrement.
  • Les ranger côte à côte dans le plat, côté creux vers le haut, les saupoudrer de  20 g de sucre en poudre, parsemer le beurre en petites noisettes et ajouter ¼ de verre d’eau.
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes environ.
  • Pendant ce temps, préparer la crème au citron : laver le citron en le brossant, râper finement son zeste et presser 2 cuillerées à soupe de son jus.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre restant et les jaunes d’œufs jusqu’au blanchiment.
  • Incorporer le zeste du citron, les 2 cuillerées à soupe de son jus, puis la maïzena et enfin la crème fraîche.
  • Répartir cette préparation sur les demi-pommes et remettre au four 10 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit un peu dorée.
  • Au moment de servir, saupoudrer un peu de sucre coloré sur les demi-pommes.
    Servir chaud ou tiède.

Le petit plus : pour les pommes à cuire au four, choisir des fruits à peau épaisse et à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson (boskoop, reine des reinettes, idared).