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Salade acidulée aux pommes

Salade acidulée aux pommes
  • toque
  • Préparation : 40 minutes

Préparation

  • Laver et essuyer les pommes, puis les couper en très fines lamelles avec leur peau, mais en éliminant les parties dures du centre et les pépins. Les citronner aussitôt et les disposer en rosace sur un grand plat.
  • Couper le jambon et le gouda en petits dés.
  • Trier, laver, essorer et ciseler la salade.
  • Eplucher et hacher finement la partie tendre et les feuilles du céleri.
  • Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la crème fraîche, l'huile, le sucre, le vinaigre (ou le jus de citron) avec le sel et le poivre. Fouetter légèrement pour bien émulsionner.
  • Dans un grand saladier, mélanger la salade, le jambon, le gouda, le céleri et les noix.
  • Verser la sauce par-dessus et bien mélanger.
  • Dresser cette salade sur la rosace de pommes et parsemer de quelques brins de ciboulette finement hachés. Servir frais.