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Salade aux trois melons et à la pastèque

Salade aux trois melons et à la pastèque
  • toque
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Préparation

  • Laver le citron et l’orange et prélever leurs zestes en longs rubans.
  • Mettre le vin blanc et le sucre cristallisé dans une casserole, ajouter les zestes de citron et d’orange, puis la cannelle.
  • Porter à frémissement en mélangeant jusqu’à complète dissolution du sucre, puis laisser frémir jusqu’à consistance sirupeuse (environ 8 minutes). Laisser complètement refroidir et filtrer.
  • Débarrasser les trois sortes de melons et la pastèque de l’écorce, des fibres et des graines. Couper leur pulpe en gros dés ou la prélever en grosses billes à la cuillère parisienne. Les mélanger dans un joli saladier transparent.
  • Verser le sirop sur la salade de fruits et mettre au frais 1 heure au moins. Servir très frais.