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Sirop d'ananas

Sirop d'ananas
  • toque
  • toque
  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Préparation

  • Fends la gousse de vanille en deux dans toute sa longueur et gratte les graines avec une cuillère.
  • Épluche et découpe l’ananas en petits morceaux.
  • Fais bouillir l’eau dans une casserole pendant 1 minute, avec 100 g de sucre en poudre, la noix de coco   râpée, la gousse et les grains de vanille.
  • Ajoute tout l’ananas et le jus de citron vert. Porte à ébullition  pendant 1 minute encore.
  • Éteins le feu et mixe grossièrement. Maintenant il n’y a plus qu’à laisser reposer au frais pendant 1 nuit au réfrigérateur. Ainsi, la chair de l’ananas donnera toute sa saveur au sirop pendant la macération.
  • Le lendemain, retire la pellicule d’huile de coco figée puis mets un linge au fond d’une passoire et pose sur un saladier.
  • Verse le sirop dans la passoire pour qu’il s’écoule tranquillement.
  • Pèse le liquide filtré et ajoute le même poids de cassonade.
  • Remets dans une casserole et fais bouillir le sirop en mélangeant bien pour dissoudre complètement le sucre.
  • À l’aide d’un entonnoir, verse le sirop dans une bouteille.
  • Conserve-le au frais.