menu search Mediathèque

Accueil > Sucre gourmand > Recettes > Fruit > Soupe aux mandarines

Soupe aux mandarines

Soupe aux mandarines
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Préparation

  • Préparer un sirop : verser l’eau et le sucre dans une casserole. Délayer et porter sur feu doux jusqu’à consistance sirupeuse.
  • Pendant ce temps, éplucher les mandarines, ôter les filaments et les couper en rondelles fines.
  • Dès que le sirop a la bonne consistance, retirer la casserole du feu et y plonger les rondelles de mandarines, ainsi que les feuilles de menthe finement ciselées. Laisser pocher dans le sirop jusqu’à complet refroidissement, puis mettre au réfrigérateur 1 heure minimum.
  • Pour servir, répartir la soupe de mandarines dans des coupelles et disposer une boule de glace au centre. Déguster sans attendre.

Note : ne pas jeter les feuilles de menthe dans le sirop en train de bouillir, car elles noirciraient.