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Soupe de melon à l'anis

Soupe de melon à l'anis
  • toque
  • toque
  • Préparation : 10 minutes
  • Réfrigération : 90 minutes

Préparation

  • Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien fondu, mais sans le laisser colorer.
  • Ajouter les graines d’anis vert, la cassonade et le porto blanc. Retirer du feu.
  • Ouvrir le melon, éliminer l’écorce, les graines et les fibres.
  • En prélever toute la chair et la détailler en morceaux dans un saladier.
  • Arroser avec le contenu de la poêle et mixer finement l’ensemble.
  • Goûter et poivrer selon le goût.
  • Couvrir hermétiquement et placer au réfrigérateur deux heures au moins.
  • Pendant ce temps, faire gonfler les fleurs d’hibiscus dans un bol d’eau froide.
  • Pour servir, répartir la soupe de melon dans des contenants transparents (verres, tasses…) et décorer avec les fleurs d’hibiscus.
  • Servir très frais.

Le petit plus : on trouve les feuilles d’hibiscus séchées dans les boutiques de commerce équitable et dans les pharmacies (Karcadé).