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Soupe melon menthe

Soupe melon menthe
  • toque
  • Préparation : 10 minutes

Préparation

  • Ouvrir le melon, éliminer l’écorce, les graines et les fibres.
  • Couper la chair en morceaux et les passer au mixeur (mixeur plongeant ou blender) avec le jus de l’orange, le porto et le sucre.
  • Lorsque le coulis est homogène, incorporer la crème fraîche liquide et mixer à nouveau pour donner une consistance veloutée.
  • Recueillir la préparation dans une terrine, y enfouir 2 branches de menthe, couvrir d’un film étirable et mettre au réfrigérateur 6 heures minimum.
  • Au bout de ce temps, ôter le film et les branches de menthe, puis répartir la soupe de melon dans des bols en verre.
  • Décorer de quelques framboises et de feuilles de menthe.