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Soupières de reines-claudes et de mirabelles

Soupières de reines-claudes et de mirabelles
  • toque
  • toque
  • toque
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes (Thermostat 6 - 180°C)
  • Réfrigération : 90 minutes

Préparation

  • Laver les reines-claudes, les ouvrir et les dénoyauter.
  • Laver les mirabelles, les ouvrir et les dénoyauter.
  • Répartir équitablement les fruits dans 4 jolis contenants creux individuels.
  • Laver le citron, râper finement son zeste et presser son jus.
  • Dans chaque contenant, ajouter ¼ de zeste de citron, 15 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, un peu de thym-citron effeuillé et le ¼ de jus de citron.
  • Abaisser la pâte feuilletée au rouleau sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur et y découper 4 disques d’un diamètre légèrement supérieur (2 à 3 centimètres) au diamètre des contenants.
  • Les placer 30 minutes au réfrigérateur (ou 5 minutes au congélateur).
  • Poser les disques de pâte en couvercle sur les contenants et remettre 1 heure au réfrigérateur.
  • Au moment opportun, préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
  • Badigeonner les couvercles avec du jaune d’oeuf.
  • Baisser le thermostat à 6 (180°C), enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Pendant ce temps, enlever la croûte des tranches de pain d’épices et les couper en dés. Les faire rissoler à la poêle dans le reste de beurre, puis bien les égoutter sur du papier absorbant.
  • Lorsqu’ils sont bien dorés, découper chaque disque de pâte feuilletée en 4.
  • Pour servir, ajouter les dés de pain d’épices aux soupières, puis disposer les morceaux de pâte feuilletée dorés.
  • Servir aussitôt.